اختارت الشاف نسيمة فلواز، صاحبة مدرسة "ناسو قاتو" بالعاصمة، أن تشارك قُرّاء جريدة "المساء"، جلسة الشاي للسهرة الرمضانية، بوصفة تقليدية، ممثلة في حلوى معسلة، وهي حلوة "المقيعدات"، من حلويات الزمن الجميل الجزائرية، اقتصادية ومذاقها رائع.

تقول الشاف نسيمة: "لتحضير المقيعدات، نحتاج للمقادير التالية؛ ثلاث كيلات فرينة، كيلة إلا ربع سمن ذائب وبارد، ملعقة كبيرة سكر ناعم، ملعقة صغيرة عطر الفانيلا أو رشة قرفة، ربع ملعقة ملح، ربع ملعقة صغيرة خميرة الحلويات، حبة بيض وماء الزهر" فيما يخص الحشو، فإننا نحتاج إلى "كيلة كاوكاو (فول سوداني) محمص ومرحي، أو أي نوع من المكسرات الموجودة في البيت، مع ملعقتي سكر، ملعقتي ماء الزهر، رشة قرفة".

تقول الشاف نسيمة: "نخلط الفرينة مع السكر والخميرة والملح والفانيلا، ثم نضيف البيض، والسمن ونعمل على إدخال السمن جيدا في العجينة، ثم نجمعها بماء الزهر برفق، دون عجنها. نتركها ترتاح لحوالي 40 دقيقة". مضيفة: "بعد أن ترتاح العجينة، نمددها بحلال على سمك 0,5 سم ، ونرش عليها الحشو المكون من  اللوز أو الكاوكاو مع السكر، القرفة وماء الزهر، الذي نخلطه جيدا حتى يذوب السكر، ثم نقطعها طوليا، وكل شريحة بعرض حوالي 2 سم، ثم نلفها على بعضها". وأردفا بالقول: "نضعها في فرن مسخن مسبقا على 170 درجة، ومدة الطهي حوالي 20 دقيقة، وبعد أن تستوي، نخرجها من الفرن مباشرة ونغمرها بالعسل البارد".