مع اشتداد الحر وارتفاع درجات الحرارة هذه الأيام، بتندوف وضواحيها، لم يجد سكان المنطقة سوى تناول المشروبات التقليدية، التي يتم صنعها محلياً من طرف النساء، وهي مشروبات مصنوعة من الأعشاب التقليدية. وفي مقدمة تلك المشروبات العشبية الشائعة بتندوف والمناطق المجاورة لها، نذكر مشروب "بيصام"، وهو نبتة طبيعية تُسمى "الكركديه"، يمتاز بأزهاره الحمراء التي تُجفف وتُستخدم في تحضير مشروب منعش، ويفضل سكان تندوف تناوله باردا. ويتواجد في إفريقيا، موطنه الأصلي، وآسيا الاستوائية، وقد انتشر في مصر والسودان والهند وأغلب المناطق الدافئة.

يُعرف مشروب "بيصام"، أو ما يُطلق عليه سكان تندوف، وسكان الصحراء الغربية وموريتانيا "مشروب الصيف"، وله فوائد جمة، منها أنه يساعد في تخفيف ضغط الدم، ودعم صحة القلب والكبد، لاحتوائه على نسبة مرتفعة من مضادات الأكسدة. كما يحتوي "الكركديه"، أي "بيصام" باللهجة الحسانية لدى ساكنة الصحراء، على مركبات تعمل على توسيع الأوعية، ويساعد أيضاً على نضارة البشرة وتقليل علامات الشيخوخة، كما يعمل على تقوية الشعر وتحسين فروة الرأس. وينتشر باعة "بيصام" بدكاكين العطارة، التي يكثر عليها الطلب هذه الأيام، حيث يتم تحضيره من طرف النساء في إناء، ويُضاف إليه السكر، ويُقدَّم بارداً للضيوف وفي المناسبات، لما له من ذوق جميل ونكهة أخاذة.

"الزريق".. يُزيل "التشوحيب"

علاوة على ذلك، هناك مشروب تقليدي مشهور بتندوف يُسمى "الزريق"، يُصنع من خليط اللبن الرائب أو الحليب الطازج، يُضاف إليه السكر وقليل من الماء، ويُقال عنه إنه يُزيل ما يُسمى محلياً بـ«تشوحيب"، أي العطش الشديد.

كما يُعتبر "الزريق" من المشروبات المنعشة الأكثر طلباً في الفترة الصيفية، خاصة، وحسب بعض نساء المنطقة المختصات في تحضير هذا الشراب التقليدي، فإنه يُستخدم أساساً لترطيب الجسم وتزويده بالطاقة، لاسيما في الطقس الحار، كما يُقدَّم أيضاً في المناسبات وللضيوف، إكراماً لهم. وقد صرح كثير من مستعملي هذا الشراب، بأنه يمتاز بمذاق طيب ولطيف، وهو قريب من مشروبات اللبن الممزوج بالماء. ومن بين أهم المناطق التي تشتهر بهذا المشروب، وعادة تقديمه للضيوف إكراماً لهم، ولاية تندوف والصحراء الغربية وموريتانيا، إذ تتفنن المرأة هناك في إعداد "الزريق"، الذي يُعرف باسم "الشنين" أيضا، إذ قلما تجد خيمة أو منزلاً لا يُقدَّم فيه قدح منه للضيف.

"كوفيا".. الأكثر تداولا

يمثل أحد المشروبات الأكثر تداولاً بين الأوساط الاجتماعية بتندوف، ويُصنع من الحبوب المحمصة، أي "الذرة"، وهو مشروب وغذاء صحي، يتم طحنه حتى يصبح كالدقيق، ثم يُضاف إليه الماء البارد والسكر، ويُقدَّم للضيف. وينتشر هذا المشروب في السوق المحلية، حيث يُباع لدى العطارة وبائعي الأعشاب، وحتى عند التجار بالسوق المحلية. يعود أصل "كوفيا" إلى جزر الكناري، وكان يمثل الغذاء الرئيسي للسكان الأصليين "الغوانش"، ومع مرور الزمن وتعاقب الهجرات، انتقل هذا المشروب إلى بلدان المغرب العربي، وانتشر تناوله لدى المجتمعات الصحراوية خصوصاً.

"المانجو".. بين 100 و150 دينار

يُعتبر مشروب المانجو من أكثر المشروبات انتشارا بشوارع ومحلات تندوف، حيث يقوم الشباب المختص ببيع فاكهة المانجو في سوق تندوف، بتقشير حبات المانجو ووضعها في الخلاط الكهربائي مع كوب من الماء وقليل من السكر، ويوضع في قارورة بلاستيكية، ويُباع بأثمان تتراوح بين 100 إلى 150 دينار. ويكثر عليه الطلب، لاسيما في نهاية الأسبوع خلال سوق الخميس والجمعة والسبت.

وحسب بعض محبي هذه الفاكهة والمشروب المحلي، فإنه يساهم في تعزيز المناعة، لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، إضافة إلى تحسين صحة العين ودعم الجهاز الهضمي. وصرح بعض متناولي هذا المشروب، بأنه مشروب طبيعي لا غنى عنه بالمنزل، وهو مفيد وذو مذاق رائع.

"لمريس".. صحي غني بالطاقة

يمثل أحد المشروبات التقليدية الشائعة بتندوف ومناطق مجاورة، وهو مشروب صحي طبيعي غني بالطاقة، يُصنع تقليدياً من القمح المطحون، ويُقدَّم في إناء شعبي تقليدي يُدعى "القدحة". ويساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي، كما يساهم في تحسين عملية الهضم وتحفيز حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك.

وببوادي تندوف وأريافها، يكثر استعمال مشروب طبيعي مصنوع من الدقيق المقلي، حيث يُصنع من القمح الذي يتم قليه، ثم طحنه حتى يصبح كالدقيق، ويتم تناوله باردا، بإضافة الماء والسكر. ويبقى تناول الشاي من أبرز المشروبات المهدئة للأعصاب والمنعشة في فترة الصيف، خاصة باستعمال عشبة النعناع، التي ارتفع سعرها في هذه الفترة، حيث وصلت الرزمة الواحدة إلى 150 دينار.

"تاجمخت".. لتحسين الهضم

مشروب تقليدي شائع بالمنطقة، يُصنع من نبتة صحراوية يُطلق عليها سكان المنطقة اسم "كهمني"، وهو مشروب صحراوي طبيعي يُستخرج من ثمار "كاهمني"، وهي عشبة تاجمخت الإفريقية. وتُستعمل كشراب صيفي غني بالألياف الغذائية، التي تُحسن الهضم وتعالج مشاكل المعدة، كما تحتوي على الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم الضرورية لصحة الجسم، وهي غنية بالمعادن.