يتصدّر هذا النوع قائمة الأطباق التي يدخل اللحم في تحضيرها؛ حيث يمكن تحضيره باستخدام اللحم المفروم أو قطع اللحم، مع إمكانيّة استخدام أنواع متعددة من التتبيلة. ويُقدَّم كطبق رئيس إلى جانب الخبز والخضروات المشويّة. كما يجب تناول اللحوم بشكل مستمر لاحتوائها على البروتينات والدهون والأملاح المهمّة لصحة الجسم، مع مراعاة عدم تناولها بكثرة خاصة المشوية على الفحم، لتجنّب أي ضرر قد تلحقه بالصحة. سنتطرق في هذا المقال لطريقة تحضير هذا الطبق اللذيذ:

❊ المكوّنات: 

كيلان من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، سبع حبات من البصل، خمس حبات من الطماطم، ربع كوب من زيت الزيتون، ربع كوب من عصير الليمون، ملعقة كبيرة من الملح، ملعقة صغيرة من القرفة، ملعقة صغيرة من البهارات، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 

❊ طريقة التحضير: نقشّر البصل ونقطّعه إلى أنصاف، نضع اللحم والبصل وباقي المكوّنات ما عدا الطماطم في وعاء ونخلطها ببعضها، ثم نتركها لمدّة ساعة كي يتشرّب اللحم كل النكهات. نحضّر أسياخ الشواء، وندخل فيها قطعةً من اللحم، ثمّ نضع قطعةً من البصل وقطعةً من الطماطم، وهكذا حتى ننتهي من كلّ الكمية، ثم نضعها على منقل الفحم، ونتركها كي تتحمّر من جميع الجهات. نقدّم الطبق مع الخبز والسلاطة والشوربة.

❊  اللحم المفروم المشوي: 

المكوّنات: ثلاثة أكيال من لحم الكتف المفروم ناعماً، مائة غرام من الدهن المفروم ناعماً، نصف كيلو من لحم العجل المفروم فرما ناعماً، كوب من البقدونس المفروم فرما ناعما، أربع حبّات من الفليفلة، حبتان من البصل المفروم فرما ناعماً، أربع حبّات من الطماطم، ملعقة كبيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

❊ طريقة التحضير:نضع اللحمة والدهن والبصل في المفرمة الكهربائية، ونفرمها مع بعضها. نضع الخليط السابق في وعاء، ونضيف له الملح والفلفل الأسود ونخلطها بشكل جيد. نقوم بتشكيل اللحم ووضعه في الأسياخ النظيفة، مع مراعاة أن تكون الأسياخ جافّةً تماماً من أيّ سوائل كي لا يلتصق اللحم بها أثناء الشواء، مع وضع القليل من الماء على اليدين ليصبح شكل اللحم أفضل. نضع الفليفلة والطماطم في الأسياخ. نشوي اللحم والخضار على منقل الشواء، ونقدّمه مباشرةً بعد النضوج مع بطاطس مقلية والحميس.