تذويب الشوكولاطة بالطريقة الصحيحة، يحتاج إلى معرفة كيفية الحصول على قوام لامع وكريمي من دون وصول الماء إلى الشوكولاطة، أو تفتتها، مما يفقدها ذوقها الرفيع ويجعلها أحيانا تحترق ويصبح ذوقها مر، ويكمن سر التذويب في الحرارة المعتدلة والتحريك المستمر.

1.استخدمي الفواحة التي تستعمل للزيوت العطرية. خصصي واحدة للشوكولاطة ذات وعاء عميق. أشعلي الشمعة وضعيها في مكانها. ضعي حبات الشوكولاطة في الوعاء، واستمري في التحريك حتى تبدأ بالذوبان. اتركيها على نار الشمعة الهادئ لتبقى في وضع الذوبان.

هذه الطريقة مناسبة لغطس الفواكه المقطعة والبسكويت والمارشمالو بالشوكولاطة الذائبة.

2. تذويب الشوكولاطة بالحمام المائي: املئي2/3 من القدر بالماء المغلي، وضعي الشوكولاطة في وعاء عميق مقاوم للحرارة فوق فوهة القدر. اتركي القدر على نار هادئة، مع التحريك حتى تذوب وتصبح ذات قوام كريمي.

3. تذويب الشوكولاطة في وعاء على نار هادئة بشكل مباشر مع التحريك.

4. استخدمي المايكروويف لتذويب الشوكولاطة، بوضعها في طبق زجاجي، ثم إدخالها في الميكروويف لمدة 3 دقائق مع التقليب بعد كل دقيقة.