إن تناول بعض الخضراوات ذات اللون الأحمر قد يكون مفيدا في إنقاص الوزن، وفي نظام الريجيم وعلاج السرطانات المختلفة، فعند اتباع أي نظام غذائي لإنقاص الوزن، عادة ما نرى الوجبات مليئة بالعناصر الخضراء، سواء الخضراوات أو الأوراق، مع وجود عناصر صفراء، وربما حمراء في بعض الأحيان، لاكتمال النظام الغذائي ومد الجسم بكل العناصر اللازمة. يرى خبراء التغذية أن العناصر الحمراء ربما تكون هامة جدا، من أجل الوصول إلى تغذية سليمة للجسم، فاللون الأحمر ما هو إلا لون الـ«ليكوبين"، وهو نوع معدل من الـ"كاروتين"، أو العنصر الغذائي الذي يكسب الجزر لونه البرتقالي، ذلك العنصر الغذائي يتمتع بخواص مذهلة مقاومة لسرطان عنق الرحم وسرطان المبيض.

ما يميز الخضراوات ذات اللون الأحمر، أنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة، فالثمرة الحمراء متوسطة الحجم، تحتوي عادة على ما يتراوح بين 10 إلى 50 سعرا حراريا، إلا أن فوائدها لا تُعد ولا تُحصى. ومن هذه الخضراوات الحمراء ذات الفوائد في الريجيم أو إنقاص الوزن ما يلي:

1- البصل الأحمر: يتميز البصل الأحمر بأنه غني بالألياف، كما أن المركبات الكيمياوية المتواجدة فيه تقوي الجهاز المناعي للجسم، وتقلل من تكون الكوليسترول الضار وتحمي القلب، فضلا عن أنه مقاوم للسرطان.

2 ـ الشمندر: يعد من أفضل الخضراوات ذات اللون الأحمر، لأنه غنيٌّ بمضادات الأكسدة والألياف والحديد وفيتامين "C" والفولات.كما للشمندر فوائد في تعزيز صحة مكونات الدم، لذا فهو يمنع الأنيميا ويحافظ على ضغط الدم في المعدل المثالي.

3- الملفوف الأحمر: الملفوف الأحمر يميل إلى اللون البنفسجي، وهو غني بالألياف والفيتامينات والعناصر الغذائية الصحية. كما أنه غني بمضادات الأكسدة، ومن أفضل طرق الاستفادة من كل مكوناته، تناوله في شكله الطبيعي أو مضافا إلى السلطة.

4- الطماطم الحمراء: من أكثر الثمرات الحمراء فائدة، حيث تعد مصدرا هاما لـ«ليكوبين" وكذلك فيتامين "س" والبوتاسيوم.

5- الفجل: للفجل فوائده عديدة ستجعلك تحرص على إضافته لأطباقك بانتظام، فهو غني بفيتامين "س"، والفولات، وكذلك المعادن الهامة مثل البوتاسيوم، كما يعزز من صحة القناة الهضمية.

6- الفلفل الأحمر: يرى خبراء التغذية أن الفلفل الأحمر وكذلك الفلفل الأصفر، من الأطعمة التي يطلقون عليها الـ«سوبر"، لأنهما يحتويان على عناصر مفيدة جدا للجسم. ويحتوي الفلفل الأحمر على مضادات الأكسدة، والسرطان، وبخاصة سرطان الرئة، فضلا عن احتوائه على فيتامين "س".