تلجأ ربات البيوت خلال عيد الأضحى إلى تجميد اللحوم وحفظها في المبرد والثلاجات. ولضمان الحفظ السليم نقدم لكم طرق حفظ اللحوم الطازجة بمبردات المنزل لأطول فترة ممكنة مع المحافظة على القيمة الغذائية.

طرق الحفظ والتجميد فى المبرد لفترات طويلة

1- إذا كانت قطعة اللحم الطازجة المراد حفظها فى الفريزر أكبر نسبيا من الاستهلاك اليومى للأسرة، يتم تنظيفها بكشط الجسم الخارجى وإزالة أي شوائب على جدارها.

2- تقطَّع وتجهَّز كمية الاستهلاك اليومي من اللحوم، وتوضع فى كيس بلاستيكي شفاف نظيف.

3- يسجل تاريخ التجهيز على ورقة صغيرة نظيفة، تُحفظ على اللحم ويُربط الكيس جيدا.

4- تجنب وضع أكياس اللحم فوق بعضها البعض أو تكديس الفريزر بدون ترك فراغات.

5- يراعى أن تكون طبقة الدهن فى قطعة اللحم المجهزة لأعلى فى الكيس.

6- درجة الحرارة المثالية لحفظ اللحوم المجمدة (-12 : -18) درجة مئوية

7- عند الرغبة فى طهي اللحوم المجمدة يتم إخراج الكيس من الفريزر ويوضع على الرف أسفل الفريزر (4 درجة مئوية)؛ حتى تصبح مناسبة للطبخ، ولا توضع اللحوم في الكيس فى الماء الحار.

8- عند إجراء تجهيز اللحم المجمد للطهي يجب مراعاة الآتي:

- أن تكون طبقة الدهن فى قطعة اللحم المجهزة إلى أعلى

- توضع مباشرة فى إناء الطهي

- لا يعاد تجميد اللحوم التي تم إخراجها من الفريزر مرة أخرى للحفظ.

9- يفضّل عدم ترك اللحم الطازج مجمدا بفريزر الثلاجة أكثر من ثلاثة شهور.

كيفية حفظ اللحوم الطازجة بثلاجة المنزل

• إذا كانت اللحوم الطازجة تُستخدم فى خلال 3 أو 4 أيام فيمكن حفظها مبردة مع مراعاة النقاط التالية:

1- درجة الحرارة المثالية لحفظ اللحوم الطازجة هي من ( -1: صفر ) درجة مئوية.

2- قبل حفظ اللحوم الطازجة تنظف جيدا بإزالة قشرة الجسم الخارجي بسكين نظيف، وتقطع قطع صغيرة حسب الاستهلاك اليومي.

3- توضع قطع اللحوم الطازجة النظيفة طبقة واحدة فى صينية أو طبق بلاستيك، وتغطى بغطاء بلاستيكي رقيق.

4- يجب تغيير الصينية أو الوعاء كل يوم للتخلص من الدم الذي يرشح من اللحم.

5- يراعى أن تكون طبقة الدهن فى قطعة اللحم إلى أعلى.

6- يراعى وضع نوع واحد من اللحوم فى الوعاء، ويُمنع خلط أنواع مختلفة من اللحوم 7.

٧- لا توضع لحوم طازجة مع لحوم مطهوة فى إناء واحد.

8- يجب اتباع نظام طهو اللحوم بحسب أسبقية حفظها.

9- لا تخُرج اللحوم، ثم تعيدها مرة أخرى إلى الثلاجة، ويجب عدم فتحها عدة مرات بدون داع.

10- تأكد من أن إطار الثلاجة سليم، والباب مغلق بإحكام.