يعشق الكثيرون تناول اللحمة الحمراء المعروفة بـ«الستيك" بطريقة غير مطبوخة بشكل كلي، لكنهم يخشون ذلك بسبب السائل الأحمر الذي يخرج من اللحمة، ظنّا منهم بأنه عبارة عن دماء. وقد بينت الأبحاث العلمية أن هذا السائل الأحمر الذي يخرج من "الستيك" ليس دما، بل هو "الميوغلوبين"، أي نوع بروتيني موجود في أنسجة العضلات.

هذا البروتين يحمل الأوكسجين من خلال العضلات ويحتوي على الصباغ الأحمر، وهو سبب احمرار أنسجة العضلات.