الجرذان أطباق راقية

الجرذان أطباق راقية

شكل الجرذ في نهاية العام بإحدى أسواق شمال شرق الهند، الطبق المفضل ومصدر دخل إضافي لأفراد من المجتمعات القبلية، يعملون عادة في مزارع الشاي.

توضع هذه القوارض في مياه مغلية وتفرغ أحشاؤها قبل أن تُطبخ مع صلصة بالتوابل. ويقبل عليها زبائن سوق الأحد في كوماريكاتا في ولاية آسام، شمال شرق الهند، أكثر من اللحوم الأخرى، ويشتري الزبائن في هذه السوق مئات الجرذان المسلوخة. يسمح صيد هذه الجرذان أيضا بحماية حقول الأرز الواقعة بالقرب من بوتان، كما يقبل المستهلكون على شراء الجرذان الجاهزة للأكل في السوق.

يسمح هذا النشاط خلال أشهر الشتاء، عندما يتراجع العمل في مزارع الشاي في المنطقة، لأفراد القبائل الفقيرة بكسب بعض المال، ويباع الكيلوغرام الواحد من لحم الجرذ الذي يعتبر طبقا راقيا، بحوالي 2.5 يورو، أي مثل لحم الدجاج.

ينصب أفراد القبائل في المساء الفخاخ المصنوعة من الخيزران عند مخارج جحور الجرذان في حقول الأرز. ويعمل الصيادون ليلا، لتجنب أن تلتهم حيوانات قانصة الجرذان العالقة في الفخاخ قبل أن يتسنى لهم إخراجها.

العدد 6701
17 جانفي 2019

العدد 6701