‘’الشخشوخة” دون منازع
  • القراءات: 433

مسابقة أحسن طبق تقليدي بالبليدة

‘’الشخشوخة” دون منازع

احتضنت دار الصناعات التقليدية بأولاد يعيش (البليدة)، المسابقة الولائية لأحسن طبق تقليدي، بحضور متنافسات اخترن تحضير طبق الشخشوخة احتفالا بالسنة الأمازيغية الجديدة يناير 2970. فببهو دار الصناعات التقليدية، تفننت مختلف المتسابقات المنحدرات من مختلف بلديات الولاية، في تحضير أشهى الأطباق التقليدية التي يرتبط اسمها بمختلف المناسبات، على غرار المولد النبوي الشريف والسنة الهجرية والسنة الأمازيغية، إلا أن معظمهن فضلن تحضير طبق الشخشوخة في مناسبة يناير، وهو الطبق المعروف عبر مختلف ولايات الوطن، غير أن طريقة تحضيره تختلف نوعا ما من ولاية إلى أخرى، من حيث المكونات والطعم أيضا.

 

من بين المشاركات اللواتي فضلن اختيار تحضير هذا الطبق لخوض غمار المنافسة، التي تعتبر الأولى من نوعها في الولاية، السيدة نعيمة درش، التي تفننت في إعداد هذا الطبق، والتعريف بعادات وتقاليد سكان المنطقة، إحياء لرأس السنة الأمازيغية الجديدة، التي تعتبر مناسبة لجمع شمل العائلة الكبيرة، في سهرة ينتظرها جميع الأفراد بفارغ الصبر، صغارا وكبارا.

أوضحت السيدة درش، التي حظيت بثناء لجنة التحكيم التي ضمت مختصين في مجال الطبخ، أن طريقة تحضير طبق الشخشوخة تختلف من ولاية لأخرى، حيث نجد الشخشوخة البسكرية والقسنطينية والقالمية، إلا أن تلك المحضرة في ولاية البليدة، تتميز بالمرق الأبيض، خلافا لباقي الولايات التي تفضل المرق الأحمر.

إلى جانب هذا الطبق المتمثل في وضع قطع المعارك، وهي نوع من المعجنات، تسقى بالمرق الأبيض المحضر بلحم الدجاج أو الغنم، وكذا الخضروات، أهمها اللفت، تفضل العائلات البليدية للاحتفال بيناير، تحضير طبق الفطاير و«الرشتة التي لا تختلف طريقة تحضيره وذوقه عن سابقه.

إلى جانب طبق الشخشوخة، فضل عدد من المتسابقات اللواتي ينحدرن من ولايات أخرى، تحضير أطباق تقليدية أخرى تعكس الموروث الثقافي لمنطقتهن، على غرار المتسابقة سعدي حميدة، المنحدرة من ولاية بجاية، والتي ارتأت إلى تحضير طبق تشتهر به منطقة القبائل، وهو طبق تيكربابين الذي هو عبارة عن كريات مصنوعة من القمح ومختلف أنواع الأعشاب، تسقى بمرق لحم الدجاج أو الغنم.

كما تم أيضا عرض أمام لجنة التحكيم، أطباق أخرى لتذوقها واختيار الألذ منها، على غرار مقارون لعمى و«التبيخة المكونة من مختلف أنواع الخضر، وكذا الحبوب الجافة والأعشاب، وهو الطبق الاقتصادي المحبوب لدى جل سكان الولاية، إلى جانب أطباق أخرى كـ«الدوبارة البسكرية و«البركوكس، ومختلف أنواع المعجنات، كـ«المعارك والسفنج والرفيس.

في سياق ذي صلة، حرص أعضاء لجنة التحكيم، مثلما أكدته فايزة واكلي، أستاذة بمركز التكوين المهني والمتخصصة في الطبخ التقليدي، على إيلاء أهمية كبيرة لدى تقييم المتسابقة لذوق الطبق وكذا أنواع المنتجات المستخدمة، حيث تم التركيز على ضرورة استعمال المواد الطبيعية، إلى جانب تحديد معايير أخرى لتقييم المتسابقات، أبرزها طريقة تحضير الطاولة واحترام وقت التحضير.

شكلت هذه المسابقة المندرجة في إطار البرنامج المسطر من قبل غرفة الصناعات التقليدية والحرف، للاحتفال برأس السنة الأمازيغية الجديدة، فرصة لمحبات فن الطبخ من أجل إظهار مواهبهن، فضلا عن التعريف بمختلف الأطباق التقليدية التي تعكس الموروث الثقافي الذي تزخر به مختلف ولايات الوطن.

إقرأ أيضا.. في المجتمع

رغم منع ارتياد الشواطئ بسبب كورونا

تجارة مستلزمات البحر ينعشها ”متمردو” الحظر

صفية جباري رئيسة جمعية مرضى السيلياك بولاية الجزائر:

تجاوب وزارة التجارة مع المطالب يدعونا للتفاؤل

خلية الإصغاء النفسي ومتابعة جائحة كورونا ببومرداس

تحضير لمرحلة ما بعد الصدمة..

الأستاذ والمؤرخ غرتيل محمد ينعش الذاكرة:

2 أوت 1958 ليلة حصار غليزان

المنظمة الوطنية لضحايا الأخطاء الطبية

المطالبة بقانون يجرم إهمال المريض

سامية والي رئيسة مصلحة الترفيه بمستشفى ابن عكنون

الجمعيات مدعوة إلى دعم المستشفيات بالمعدات

المزيد من الأخبار

في اجتماع حضره وزراء المالية والداخلية والفلاحة والسكن

جراد يعلن بداية تقييم الخسائر

الرئيس تبون يقدم التعازي للرئيس عون:

الجزائر متضامنة مع لبنان في هذه المحنة الأليمة

الرئيس يأمر بمساعدة فورية للشعب اللبناني الشقيق:

4 طائرات وباخرة جزائرية نحو بيروت

الوزير الأول في رسالة تعزية لنظيره اللبناني:

تلقيت ببالغ التأثر والحسرة نبأ الكارثة

عاد للجزائر بعد رحلة علاج..وزارة الدفاع الوطني:

الجنرال صواب لم يكن فارّا أو متابعا قضائيا

الوزير الأول ينصب لجنة تقييم وتعويض الأضرار

تعويضات مادية ومالية للمتضرّرين من الحرائق

في مدينة منكوبة و135 قتيل و300 ألف شخص في العراء

اللبنانيون يقفون على حجم الكارثة مبهوتين وعاجزين عن مواجهتها،،،

حصيلة كورونا في 24 ساعة الأخيرة

13 وفاة.. 551 إصابة جديدة وشفاء 427 مريض

الجيش يوجه ضربات متوالية للإرهابيين والمهربين

كشف وتدمير 3 "كازمات" بها مواد متفجرة ببومرداس

تنظمه مؤسسة الأرشيف الوطني اليوم

تكريم محاميي جبهة التحرير الوطني

إلياس مرابط رئيس نقابة ممارسي الصحة العمومية:

القرار معقول للعودة إلى الحياة العادية

فيصل أوحدة رئيس المنظمة الوطنية الجزائرية لمرضى السكري:

المسنّون والمصابون بالأمراض المزمنة مدعوون للحيطة

قال إن المنتزهات والشواطئ لا تطرح أي إشكال.. البروفيسور خياطي:

فتح المساجد قد يطرح إشكالا بالنسبة لصلاة الجمعة

رغم مباركتها لقرار الفتح التدريجي للشواطئ والمنتزهات:

وكالات السياحة مرهقة بسبب آثار "كورونا"

الدكتور بوجلال عضو الهيئة الوطنية الشرعية للصيرفة الإسلامية لـ«المساء":

وجود مخالفات في المنتجات المسوّقة "ضئيل جدا"

وفاة خليفة الطريقة التيجانية لمدينة باي بالسنغال

رئيس الجمهورية يعزي عائلة الفقيد وأتباع الطريقة

الفيدرالية الجزائرية للمصدرين ترفع الملف إلى رئيس الجمهورية

المطالبة بالعودة لتصدير الخضر والفواكه

الديوان الجزائري المهني للحبوب يعلن:

نقاط التخزين تبقى مفتوحة للفلاحين

العدد 7175
06 أوت 2020

العدد 7175