محلات الحلويات التقليدية تغطي النقص وترفع الحيرة
❊ نورة بلولو ❊ نورة بلولو

رجال يتفننون في تحضير ”المحاجب” و«الكسرة”

محلات الحلويات التقليدية تغطي النقص وترفع الحيرة

يشهد المجتمع إقبالا كبيرا على محلات بيع الحلويات والعجائن التقليدية التي تتفنن في إعدادها  أياد رجالية وأخرى نسائية، حيث تزينت واجهاتها بمختلف الأكلات التقليدية التي يطلبها المستهلك على مائدته في مختلف أوقات النهار، إذ يحرص القائمون عليها على توفير المتطلبات من خبز و«كسرة، بغرير وحلوى الطابع، وكذا المعارك والبراج، في محاولة لاحتواء كل الأذواق ورفع الغبن عن المرأة العاملة التي تدخل البيت منهكة.    

إلى وقت قريب، كانت العجائن والحلويات التقليدية تحضر من طرف المرأة، إلا أن التغيرات التي شهدها المجتمع، والتي بفعلها خرجت المرأة للعمل، خلق موضة جديدة في عالم التجارة، وهي اقتناء العجائن والحلويات التقليدية من الخارج، خلافا لما كان معمولا به سابقا من طرف الجدات، فبعدما كانت رائحة الخبز الطازج من الخمير أو المطلوع و«الكسرة تعبق البيوت والأحياء، ها هي اليوم تتجاوزها إلى الشوارع، لتدغدغ الأنوف وتفتح الشهية من أجل اقتنائها. أشارت بعض السيدات في حديثهن مع المساء، إلى أن ضيق الوقت وخروج المرأة إلى العمل،  أجبرهن على اقتناء هذه المنتوجات الغذائية التي تعد جد أساسية على المائدة، كما أن إعدادها يتطلب وقتا وجهدا من المرأة، مؤكدات أنهن لا يجدن حرجا في الوقوف في الطوابير لاقتناء ما لذ وطاب من المأكولات التقليدية، خاصة أنهن يأخذنها ساخنة إلى البيت.

رجال يتفنون في الحرف النسوية

اتجهنا إلى العاصمة، حيث تشهد هذه المحلات انتشارا كبيرا، وتحديدا في الحي الشعبي لباب الوادي، الذي عبقت أزقته برائحة الخفاف و«المحاجب، خاصة أنه يوجد في المنطقة مستشفى يستقطب المرضى من مختلف ولايات الوطن، ومن بين الحريصين على هذه الحرفة محل للمجاهد والراحل محمد ولد الصغير منذ عام 1962، حيث روى لنا ابنه سفيان، أن هذه الصنعة متوارثة  لدى العائلة أبا عن جد، يقول لقد حملت الأم سعدية المشعل مع الأب، فقد كانت المساندة له أنذاك، إذ كانت تضمن المخبزة الحلويات العصرية والتقليدية ومختلف أنواع المخبوزات و«البيتزا، لتنتقل بعدها إلى تحضير الحلويات التقليدية للأعراس، على غرار التشاراك، الذزيريات، القنيدلات والغربية العاصمية. ويواصل محدثنا قائلا خلال هذه الفترة من السنة، تكثر الطلبيات على الحلويات، نظرا لكثرة الطلب عليها، خاصة في الأعراس، حيث تتزين قاعات العائلات الجزائرية بأبهى الحلويات التي تسر الحاضرين، وغالبا ما تطلبها السيدات العاملات خلال المناسبات الدينية والأعياد، باعتبارهن من زبائننا الأوفياء.

لمعرفة سر اختيار الرجال لهذه الحرفة ونجاحهم فيها، تحدثنا إلى بعض الشباب الذين يحترفون  صنع الكسرة و«المحاجب، البداية كانت من بلدية عين البنيان، حيث التقينا بصاحب المحل الذي يمتهن هذه الحرفة منذ 12 سنة، يقول الإقبال على هذه المخبوزات يزداد يوما بعد آخر، والطلب عليها يكون من كلا الجنسين، موضحا في السياق، أنه تعلم هذه المهنة عن أمه وطورها مع مرور الوقت، فأضاف أمورا أخرى، على غرار البراج و«الخفاف وعجائن أخرى. وأشار إلى أن الشهر الكريم على الأبواب، لذا فهو يسعى إلى توسيع النشاط من خلال عرض أشهى الحلويات الرمضانية، على غرار الزلابية، قلب اللوز، القطايف و«المقروط، مؤكدا أن زبانه يطلبون الكسرة و«المطلوع بقوة خلال الشهر الفضيل.

محلات المأكولات التقليدية تداري النقص

أشار مصطفى بورزامة، أستاذ في علم النفس وفي علوم الإعلام والاتصال، عن سر تعلق المرأة بهذه المحلات، قائلا محلات العجائن التقليدية صارت مقصد العاملات، وبما أن المرأة لديها عمل داخلي وخارجي، فإن هذه المحلات أعطتها راحة نفسية لمداراة النقص الذي صدر منها، ومن هنا يمكن القول، إن هذه المحلات ساعدت المرأة من الناحية النفسية، وهو ما يجعلها تقول لزوجها وأولادها أنا مسؤولة، رغم الظروف وساعات العمل التي تصل إلى ما بين 7 ساعات إلى 8 ساعات في اليوم، فهي تزين مائدتهم بأحلى المأكولات التقليدية، سواء يوميا أو موسميا، وتلبي حاجاتهم الغذائية، رغم كل التعب.

 

إقرأ أيضا..

قايد صالح: لا طموحات سياسية لنا سوى رؤية البلاد آمنة
23 ماي 2019
تعهّد بمرافقة الشعب بعقلانية وصدق

قايد صالح: لا طموحات سياسية لنا سوى رؤية البلاد آمنة

نحو تكرار حادثة «الكادنة» لتنحية بوشارب
23 ماي 2019
نواب الأفلان يقتحمون مكتبه لدفعه للاستقالة

نحو تكرار حادثة «الكادنة» لتنحية بوشارب

التوقيع على 17 اعتمادا لمدارس خاصة
23 ماي 2019
وزارة التكوين و التعليم المهنيين

التوقيع على 17 اعتمادا لمدارس خاصة

4105 تجار يضمنون المداومة أيام العيد بالعاصمة
23 ماي 2019
أسعار الخضر تنخفض بـ 30 و40 دينارا للكيلوغرام

4105 تجار يضمنون المداومة أيام العيد بالعاصمة

الابراهيمي يرى مرتكزات الحل في المادتين 7 و8 من الدستور
23 ماي 2019
أثنى على جهود الجيش لحماية سلمية الحراك

الابراهيمي يرى مرتكزات الحل في المادتين 7 و8 من الدستور

أحزاب سياسية تثمّن خطاب القايد صالح
23 ماي 2019
دعت إلى مرحلة انتقالية تهيئ الأجواء لتنظيم الرئاسيات

أحزاب سياسية تثمّن خطاب القايد صالح

تعزيز الخطوط الطويلة بداية من 30 ماي الجاري
23 ماي 2019
الشركة الوطنية للنقل بالسكك الحديدية

تعزيز الخطوط الطويلة بداية من 30 ماي الجاري

الكشافة الإسلامية لعبت دورا محوريا في تفجير الثورة التحريرية
23 ماي 2019
بوعلاق بمناسبة ذكرى استشهاد محمد بوراس

الكشافة الإسلامية لعبت دورا محوريا في تفجير الثورة التحريرية

صيودة يوجّه إعذارا لشركة "بتيجاك" ويهدّد المقاولين المتخلفين
23 ماي 2019
بعد تأخّرها في إنجاز حظيرة السيارات بحيدرة

صيودة يوجّه إعذارا لشركة "بتيجاك" ويهدّد المقاولين المتخلفين

إلقاء القبض على إرهابي بتمنراست
23 ماي 2019
الجيش الوطني الشعبي

إلقاء القبض على إرهابي بتمنراست

تأجيل محاكمة ”البوشي” إلى 19 جوان القادم
23 ماي 2019
محكمة سيدي امحمد بالعاصمة

تأجيل محاكمة ”البوشي” إلى 19 جوان القادم

ليلة بيضاء بشوارع تيزي وزو
23 ماي 2019
 أنصار الشبيبة يحتفلون بالفوز على نصر حسين داي

ليلة بيضاء بشوارع تيزي وزو

طرابلس تدعو مجلس الأمن إلى إرغام  حفتر على وقف عدوانه
23 ماي 2019
اتهمت دوله بالدفاع عن مصالحها على حساب الشعب الليبي

طرابلس تدعو مجلس الأمن إلى إرغام حفتر على وقف عدوانه

ثنائية المالوف والحوزي مسك الختام
23 ماي 2019
مهرجان الموسيقى والأغنية الحضرية بعنابة

ثنائية المالوف والحوزي مسك الختام

عبقرية نقل التفاصيل التراثية للجزائر العاصمة
23 ماي 2019
ندوة حول ”التراث في أعمال محمد راسم”

عبقرية نقل التفاصيل التراثية للجزائر العاصمة

سكيكدة تحتفي بـ ”العلبة” لرابح فيلالي
23 ماي 2019
في جلسة أدبية إبداعية قرائية

سكيكدة تحتفي بـ ”العلبة” لرابح فيلالي

النصرية تضمن البقاء رسميا
23 ماي 2019
رغم الخسارة

النصرية تضمن البقاء رسميا

العدد 6808
23 ماي 2019

العدد 6808