الدوبارة الأكلة الأكثر رواجا في فصل الصيف
  • القراءات: 168

الوادي

الدوبارة الأكلة الأكثر رواجا في فصل الصيف

تُعد الدوبارة الأكلة الشعبية الأكثر رواجا وسط العائلات السوفية في عز فصل الصيف، لاسيما خلال شهري جويلية وأوت عندما تشتد درجة الحرارة متجاوزة 45 درجة مئوية تحت الظل. وتُعتبر هذه الأكلة طبقا أساسيا، وغالبا الوحيد الذي يوضع على مائدة وجبة غداء الأسر بالمنطقة. وتفضل العديد من العائلات تقديمها باردة لمواجهة حرارة الجسم الناتجة عن حرارة الشمس الساطعة في كبد السماء فترةَ الغداء.

يُرجع العديد من متناولي طبق الدوبارة اعتمادها كوجبة غداء أساسية ومستقلة منذ بداية انتشارها في بداية القرن العشرين، إلى كونها أكلة مميزة، تساعد في القضاء على الشعور بالعطش والجوع طيلة ساعات اليوم خلال فصل الصيف؛ لاحتوائها على عناصر غذائية مهمة، أهمها الحبوب سواء الحمص أو الفول، بالإضافة إلى باقي المكونات (الفلفل الأخضر والطماطم الطازجة والطماطم المصبرة والملح والثوم والهريسة والتوابل وزيت الزيتون والزيتون)، وهي كلها مكونات تساعد الجسم على مقاومة الحرارة خلال فصل الصيف.

وتفضل معظم العائلات السوفية خصوصا في الصيف وعلى عكس باقي الفصول، تحضير هذه الأكلة الشعبية بالبيت بعد انتقاء مكوناتها بعناية من السوق وعزوفهم عن اقتنائها معلبة داخل أكياس بلاستيكية وأوان منزلية من الفضاءات المخصصة لبيع هذه الأكلة؛ مخافة تلفها نتيجة ارتفاع درجة الحرارة. إلا أن بعض الرجال يفضلون تناولها وسط ديكور تقليدي؛ من الكراسي إلى الطاولات إلى الأواني التي يوضع فيها الطبق بالفضاءات التجارية بالأسواق اليومية المخصصة لهذا الغرض، لاسيما بالسوق المركزي وسط المدينة؛ حيث تروَّج هذه الأكلة ابتداء من الساعات الأولى من الصباح إلى غاية الواحدة بعد الزوال. ويقول بدر الدين/ب، وهو شاب إطار يشتغل بإحدى الشركات البترولية بالجنوب، إنه يفضل تناول الدوبارة بالفضاءات المخصصة لترويج هذه الوجبة وسط السوق المركزي نظرا للطابع الخاص التقليدي لهذه الفضاءات، الذي يمنح نكهة مميزة تربط بتاريخ هذه الأكلة وطقوس تناولها، إلا أن السيدة مسعودة/ ز أستاذة بالطور الثانوي التقيناها بأحد المحلات وكانت بصدد اقتناء مكونات ومقادير طبق الدوبارة، أكدت أنها لا تشتري طبق الدوبارة معلبا؛ فهي تفضل إعدادها في بيتها العائلي؛ لأن المقادير من مكونات هذه الأكلة تعدها بناء على احتياجاتها وذوق أسرتها، وذهبت إلى حد القول إنها صحية أكثر، لا سيما في فصل الصيف.

وأكدت، من جهتها، السيدة جميلة.ع وهي ربة بيت التقينا بها على بعد أمتار فقط من الفضاءات التجارية المخصصة لبيع الدوبارة بالسوق المركزي، أكدت أنها تفضل شراء هذه الأكلة من السوق، مشيرة إلى أنها تحافظ على صلاحيتها من خلال سرعة نقلها إلى المنزل، إضافة إلى ذلك فهي تشتري المكونات والمقادير مجزأة وتقوم بتحضيرها.

وعن تسويق هذا الطبق في فصل الصيف يقول محمد /س وهو صاحب أقدم محل لبيع هذه الأكلة الشعبية وسط السوق المركزي، إن مرتادي جناح محلات بيع الدوبارة يتوزعون بين زبائن يأكلون طبقهم المفضل بهذه الفضاءات المخصصة، وآخرين يفضلون أخذ هذه الأكلة معلبة لنقلها إلى منازلهم، وهي الفئة الأقل مقارنة بباقي فصول السنة.

وتبقى الدوبارة الأكلة الشعبية المفضلة للعديد من العائلات السوفية على اختلاف قدراتهم الشرائية، فهي لازالت تحتفظ ببريقها وبهرجها الذي صنعه مختصو هذا الطبق، الذين يطلق عليهم اسم الدوبارجية؛ فهي الطبق الأقل سعرا الذي يتراوح بين 100 و150 دينارا.

إقرأ أيضا.. في المجتمع

اتفاقيات مع مراكز الأشعة لإجراء فحص ”الماموغرافيا”

"البدر” تستعد لإحياء الشهر الورديّ

جمعية كافل اليتيم فرع "العفرون"

توزيع 150 حقيبة مدرسية

حسب دراسة حديثة حول مخاطر التدخين

رائحة الدخان تصاحب المدخن إلى البيئة النقية

الأمين العام للمنظمة الوطنية للسياحة المستدامة، لـ "المساء":

هدفنا ترقية وجهة الجزائر السياحية المستدامة

رغم أن موعد الدخول المدرسي لم يحدَّد بصورة نهائية

إقبال على اقتناء اللوازم المدرسية لتهيئة الأبناء للعودة

المزيد من الأخبار

بعد استدعاء الرئيس للهيئة الناخبة بشأن مشروع الدستور

استفتاء نوفمبر.. العدّ التنازلي

مشروع الدستور يضعه في مصاف المجالس الاستشارية

المجتمع المدني.. قوة ضاربة في التغيير وتكريس المواطنة

وفاة الرئيس المالي السابق موسى طراوري

الرئيس تبون يعزي عائلة الفقيد والشعب المالي

حصيلة نوعية للجيش الوطني الشعبي خلال أسبوع

تدمير 11 مخبأ وتوقيف 3 عناصر دعم للجماعات الإرهابية

اتفاقية ”اليونسكو” حول التراث الثقافي المغمور بالمياه

إعادة انتخاب توفيق حموم على رأس المجلس العلمي

محكمة سيدي محمد بالعاصمة

8 سنوات سجنا لولد عباس و4 سنوات لبركات

السلطة الوطنية المستقلة للانتخابات:

المراجعة الاستثنائية للقوائم الانتخابية هذا الأحد

حصيلة كورونا خلال 24 ساعة الأخيرة

13 وفاة.. 232 إصابة جديدة وشفاء 159 مريض

6 ملفات في اجتماع مجلس الحكومة برئاسة جراد

إجراءات هامة في قطاعات السكن والمالية والفلاحة

لزهاري يثمّن اعتماد نظام التصريح من أجل التظاهر

ثورة حقيقية في مجال الحريات

مجاهدون ومؤرخون ييرزون مآثر المجاهد الفقيد توفيق المدني

دعوة إلى صون ذاكرة الأمة وتعزيز التواصل بين الأجيال

فيما تواصل المنظمة البحث عن توازنات السوق.. خبراء لـ"المساء”:

التحديات المطروحة أمام ”أوبك” تفرض عليها التكيف مع التحولات

وضع كل الامكانيات تحت تصرف الهيئة الوطنية..وزير المالية:

النظام البنكي والمالي مكيف لمكافحة تبييض الأموال

شجبت انتهاكات الكيان الصهيوني ووجهت نداء للمجتمع الدولي

الجزائر دائما مع فلسطين

الرئيس غالي أمام ندوة جنيف الدولية حول الصحراء الغربية :

كل تسوية خارج إطار حق تقرير المصير مآلها الفشل

العدد 7209
17 سبتمبر 2020

العدد 7209